溫泉蛋製作實驗

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溫泉蛋製作實驗

文章mlnaml 發表於 週二 6月 29, 2010 10:30 pm

這個實驗室看了一下電視上食品科學的知識想到的
大家可以試試我想出來的簡單溫泉蛋作法
其實蛋黃、蛋白的凝固溫度大概是在80度左右,一般餐廳的作法是用專門溫控鍋爐煮,和茶碗蒸一樣
所以一般家裡很難煮出漂亮的
我的作法是類似悶燒鍋的作法
材料只要準備日式醬油、保溫杯(建議用金屬的)、電熱水瓶、雞蛋就好了
這裡指的溫泉蛋是拌上日式醬油的糖心蛋,和那種棕色的溫泉蛋的差別是,那種還有再醃過醬料
做法
1.把雞蛋放置到變成室溫
2.雞蛋丟進保溫杯(我這邊用的是500cc的),熱水瓶倒入98度熱水
3.保溫瓶蓋緊,悶大約一個小時(我做了3次實驗,第一次悶30分鐘太生、第二次悶2小時全熟、
悶50分鐘至1小時剛剛好)
4.蛋拿出來打一打,扮日式醬油就可以吃了

這是一個500cc保溫杯煮一顆蛋的狀況,一次煮多顆蛋可能要增加熱水量
明天重作再附圖吧
大家可以當作被騙試試看吧
反正不開火、動手的時間加起來不用5分鐘,只要等就好了
PC> 毛毛蟲DAC> HA-006(DIY版) >A900 Ti
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Re: 溫泉蛋製作實驗

文章CRAZYLOVE 發表於 週一 7月 05, 2010 12:32 am

哈哈艇經典的可試試看
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Re: 溫泉蛋製作實驗

文章AK189 發表於 週一 8月 15, 2016 4:54 pm

好好吃的樣子,有空做做看 :worship: :worship: :worship:
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