人間至味只是淡

生活體驗,心情故事,文化休閒,吃喝玩樂等話題分享。

人間至味只是淡

文章阿毛 發表於 週四 1月 04, 2001 4:19 am

這是菜根談裡的一句話
也是我覺得值得思考的一句話
不論是美食,還是音響。

下太多味道太濃的調味未必能使菜的滋味更出色,就像太多音染的器材可能還會弄巧成拙一樣。如何顯現食材本身的美味,是我注重與判斷食物美味與否的準則。

吃生魚片,如果吃什麼魚都吃一大堆芥末,魚的味道不見了,那真的很可惜。

一套音響「刻意」去加強高音與低音,求得感官上的刺激,對我來說也是一樣。

不是說要淡到無味,只是強調如何「顯現」原味。
阿毛
論壇顧問
論壇顧問
 
文章: 4248
註冊時間: 週二 12月 05, 2000 2:44 am
來自: Taipei

文章JesseChen 發表於 週四 1月 04, 2001 11:09 am

>吃生魚片,如果吃什麼魚都吃一大堆芥末,魚的味道不見了,那真的很可惜。

我吃生魚片,先不沾任何調味料,先感覺魚是否新鮮
然後再用筷子挖一些芥末與醬油送至口中
給各位參考

Jesse Chen
jesseccs@seed.net.tw
頭像
JesseChen
SR325
SR325
 
文章: 1782
註冊時間: 週三 1月 03, 2001 8:59 am
來自: Cyber space

文章JCP 發表於 週四 1月 04, 2001 2:49 pm

我吃水餃也幾乎都不沾任何醬料,因為我喜歡知道原味為何。吃生魚片能不沾的也盡量不沾,其實很多東西本身味道很好,沾了芥末就吃不出來了。
JCP
SR325
SR325
 
文章: 1203
註冊時間: 週一 12月 04, 2000 9:28 pm
來自: 中華民國,,


回到 生活休閒哈拉討論版

誰在線上

正在瀏覽這個版面的使用者:沒有註冊會員 和 67 位訪客